Bienvenido a Sofía Mediterráneo
Consiéntete
Nuestra filosofía de vida
El Mediterráneo es nuestra razón de ser, un concepto más amplio que no solo incluye la gastronomía, sino también la salud, las artes, la conversación y la amistad que nacen y se fortalecen alrededor de la mesa.
Nuestras influencias provienen de la riqueza culinaria y cultural de los 22 países mediterráneos: europeos, africanos y asiáticos. Nuestro nombre Sofía, es la palabra para designar “sabiduría” en griego y es según Leonardo da Vinci en la Edad Media, un término que aludía a ser: “hija de la experiencia”.
La gastronomía es un arte que se alimenta de otras disciplinas, a la vez que las nutre. La relación de los cocineros y comensales debe estar basada en una experiencia mutua de retroalimentación y alegría. Nuestro concepto es cocinar desde la tradición, con elementos de innovación, de forma saludable, responsable y sostenible, ecológica y socialmente.
Para nosotros servir, cocinar y conversar sobre los alimentos es lo más natural del mundo, es parte integral de nuestra vida.
Sobre nuestra materia prima
Hasta donde nos es posible, conocemos de cerca y vigilamos el origen de nuestra materia prima y su manipulación. Conocemos personalmente a los agricultores, pescadores y ganaderos junto a sus familias que nos proveen productos desde hace muchos años.
Frutas y verduras
Incluimos en nuestro menú productos de temporada y siempre que hay disponibilidad conseguimos productos orgánicos directamente del agricultor.
Cordero
Nuestro cordero es orgánico, de productores nacionales, de pequeñas fincas familiares ubicadas en Guanacaste y Heredia.
Muchos de nuestros postres los preparamos en casa desde cero, con productos naturales: harina de trigo, nueces, mantequilla, miel de abeja y muchas horas de trabajo y preparación.
Pan
En el Mediterráneo no podemos comer sin pan. En Sofía nuestro pan los preparamos nosotros, a partir de recetas tradicionales en versiones como lavash y pide
Postres
El pollo que servimos es de pastoreo, libre hormonas y químicos, de granjas familiares ubicadas en la zona de Los Santos.
Aceite de oliva
Nada más Mediterráneo y saludable que el aceite de oliva. La mayoría de nuestros platos están adobados y cocidos en aceite de oliva y aceite de oliva extra virgen, importados de Grecia. En algunos casos, debido a recetas particulares, usamos aceite de ajonjolí y soya de buena calidad.
Pollo
Huevos y leche
Nuestro proveedor de huevos y leche en Heredia, a las faldas del Braulio Carrillo, nos ofrece productos 100% de pastoreo y también nos brinda leche fresca.
Pescados y mariscos
Los pescados y mariscos que servimos, a no ser que no hay disponibilidad en el país, vienen de nuestra costa pacífica. Nuestros proveedores no utilizan pesca de arrastre. Ofrecemos solo especies sobre las que no hay peligro de extinción.
Pasta fresca
Nuestros tortelloni los preparamos en casa, con recetas italianas.
Bebidas embotelladas
Hemos eliminado las botellas de plástico de los productos que adquirimos y no servimos pajilas de plástico con nuestras bebidas.
¡Todos los días seguimos aprendiendo y mejorando!
